Nascido em Mâcon na França, filho de uma artesã de chapéus e broches familiarizada com o uso de fibras e feltro, Douchez passou sua infância e juventude na Borgonha, desenhando desde início dos anos 1940. Emigrou para o Brasil em 1947, estabelecendo-se em São Paulo, cidade onde morou até falecer em 2012. Aluno do pintor italiano Caetano de Gennaro (1890-1959) e do romeno Samson Flexor (1907-1971), com quem, em 1951, participou da fundação do Atelier-Abstração e onde conheceu Norberto Nicola. Em 1953 ganha destaque na segunda Bienal de São Paulo. No “Le Grand Livre de la Tapisserie” de 1965, com prefácio de Jean Lurçat, Douchez e Genaro de Carvalho são mencionados como os dois principais expoentes da tapeçaria moderna brasileira. Com Nicola fundou em 1957 o atelier Douchez-Nicola e que funcionou até 1980 e ainda depois Douchez continuou investigando e produzindo novas possibilidades de trabalhos com fibras. Suas tapeçarias, executadas em tear, no inicio eram planas, porém, a partir de 1967 suas obras foram ganhando a tridimensionalidade. Artista fundamental no desenvolvimento da linguagem da tapeçaria no Brasil, Douchez participou de mais de 90 mostras individuais e coletivas, no Brasil e no exterior (Peru, Chile, México, Áustria, Estados Unidos, Portugal, Argentina, Alemanha, Uruguai, Japão, Colômbia, Polônia, Suíça). Entre as exposições mais relevantes, contam-se 19 apresentações de trabalhos em bienais e trienais internacionais, com destaque para a VII Bienal Internacional de Tapeçaria em Lausanne, Suíça, em 1975. Suas obras receberam mais de dez premiações, menções e reconhecimentos, a exemplo da menção honrosa na II Bienal de Artes Aplicadas no Uruguai, em 1967, do primeiro prêmio na I Trienal de Tapeçaria do MAM de São Paulo de 1976, e do destaque da Trienal Internacional de Tapeçaria de Lodz, na Polônia, em 1985. Em 2021 foi homenageado junto à Nicola pela exposição retrospectiva “Os pássaros de fogo levantarão voo novamente.As formas tecidas de Jacques Douchez e Norberto Nicola”, com curadoria de assume vivid astro focus (avaf) no Mam de São Paulo.